「原创」油淋茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

长茄子 ：400

辅料

姜 ：适量
糖 ：适量
小葱 ：适量
胡椒 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
高汤 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
蠔油 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1.将长细茄子切段，从中间剖开，划成菱形◇，但不切断。

2.放大一张，瞧瞧刀法，这也是这道菜的独特之处。

3.调碗酱汁：盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、淀粉和高汤。并将葱姜切好备用。

4.起一煎锅，倒入较多点油。

5.油热将切好的茄条放下去。

6.一面煎好，翻面煎另一面。

7.将煎好的茄子全部都放进锅里，放入葱姜，并将酱汁也全部倒下去。

8.盖锅焖两分钟到软，起锅装盘。

烹饪技巧

1、最好选择细嫩的茄子，才可切成这种漂亮的形状。2、浇入酱汁，盖锅焖一会易入味。3.、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。