家常油淋茄子怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

油淋茄子是湖南的一道家常名吃。它是以茄子和肉末为主要食材制成的一道可口的菜。它的颜色呈金黄色，色泽美丽；它的味道细软汁多，烂而不碎，满嘴醇香，油而不腻；它还有较丰富的营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素P及钙、磷、铁等多种营养成分。

主料

茄子 ：300
青椒丝 ：30
红椒丝 ：30

辅料

醋 ：适量
蒜 ：适量
淀粉 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量
花椒 ：适量

具体步骤

1.茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。

2.平底锅中放适量油，将茄子煎软。

3.将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。

4.锅中放少量油，入花椒爆香后取出。

5.加入青红椒丝翻炒出香味。

6.倒入煎好的茄子。

7.倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。

烹饪技巧

切好的茄子，在淡盐水中泡后，在炒炸的过程中会少吸油。