赣南油淋茄子怎么做好吃又简单
主料
长条茄子 ：1只瘦肉 ：100
辅料
青椒 ：1只红椒 ：2只
盐 ：少量
淀粉 ：少量
料酒 ：少量
鸡精 ：少量
食用油 ：500ml
姜 ：1块
大蒜 ：半颗
葱 ：少量
具体步骤
1. 准备原材料。长条茄子，姜，大蒜（要多点），青椒1只，红椒2只，瘦肉100g
2. 切菜。切茄子是比较难的步骤。沿着茄子形状顺势切片，片不要太薄也别太厚最重要的是不要切断，直到整个茄子切完。
3. 姜，蒜，椒，肉，全切沫。肉沫用少量盐，料酒，生抽腌制10分钟
4. 炸茄子。切好的茄子下油锅，用筷子不断翻动，炸至酥软，表皮略焦，起锅滤油，装盘待用！
5. 另起锅，姜沫，蒜沫，青椒红椒及肉末依次下锅翻炒，待肉末变色后加入提前调制的水淀粉，加入盐，生抽，鸡精再翻炒1分钟。
6. 出锅。大火收汁，出锅，淋至炸好的茄子上边，撒入葱花，香喷可口的赣南油淋茄子大功告成。
1、一定要选长条茄子；2、切茄子最难，不能太厚也不能太薄，太厚难以炸软，太薄茄子容易断；3、炸茄子要小火，并用筷子不断翻动，避免局部烧焦。4、炒肉末一定要有滑滑的汁，这样茄子才更入味。
