凉拌莜面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

莜面 ：100
沸水 ：100

辅料

黄瓜 ：40
辣椒油 ：10
香葱 ：5
土豆 ：50
芹菜 ：5
陈醋 ：10
烂腌菜 ：40
尖辣椒 ：5
芝麻 ：10
香菜 ：15
大蒜 ：5
葱油 ：10
盐 ：3
酱油 ：10
茄子 ：60
西红柿 ：50

具体步骤

1. 莜面放入碗中，加入等量的沸水；

2. .迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；

3. .趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水

4. 将面团揪成小块，大约是一根面条的量；

5. 双手握住一个小块面团，搓成面条；6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀；7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可；8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。

烹饪技巧

1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；