自制凉拌莜面怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

莜面 ：250
沸水 ：250

辅料

盐 ：适量
胡萝卜 ：适量
生抽 ：适量
油 ：适量
蒜蓉 ：适量
麻辣花生碎 ：适量
辣椒油 ：适量
醋 ：适量

具体步骤

1.称取适量的莜面

2.称取适量的沸水

3.刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上。

4.用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状。

5.用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，分成4份

6.取一份揉成光滑的面团

7.擀开

8.擀成薄薄的面饼

9.取适量的油

10.用油刷均匀的刷在面饼上

11.将刷过油的那面，放入笼屉中

12.凉水上锅，大火烧开，蒸3-5分钟

13.取出晾凉

14.切成细细的面条

15.盛入碗中

16.胡萝卜丝，青红椒，香菜

17.放入麻辣花生碎和蒜蓉

18.取适量的辣椒油，生抽，香醋，兑成调料汁

19.将调好的酱汁浇在莜面上，拌匀，即可食用

烹饪技巧

1、制作这个莜面的口诀：一烫；二擀；三蒸；四切；五调料。2、莜面与沸水的比例是1：13、莜面已经是烫熟的，所以只需要蒸3-5分钟即可4、如果不能吃辣的话，还可以制作麻酱汁，味道也很不错！5、蒸好的莜面还可以炒着吃或者打卤吃