清热莜面凉皮怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

莜麦面粉 ：250

辅料

菜籽油 ：70ml
盐 ：2
糖 ：1
醋 ：40ml
蒜 ：4瓣
黄瓜 ：1根
干辣椒碎 ：10
熟白芝麻 ：3

具体步骤

取一干净锅，倒入35ml菜籽油，烧热后晾凉备用。

将莜麦面粉放入大碗中，一边逐次加入少量沸水

一边用筷子搅，趁热和成不粘手、手感稍软的光滑面团；

在面板上抹上薄薄一层油，再用擀面杖将面团擀成约5mm厚的面饼，抹上一层薄油。

先将蒸锅中的水烧开，将面饼放入垫好纱布的蒸屉，中火蒸约15—20分钟至熟透（即没有白心）。

蒸面期间将干辣椒碎和熟的白芝麻在一个无水的干净碗中混合均匀，将蒜捣成蒜泥、黄瓜洗净切成丝备用。

将蒸好的面饼取出，两面抹上烧熟后放凉的油（稍多抹一些），搁入平盘中晾至凉透，再切成宽约5mm、长约6、7cm的凉皮。

先往盛有干辣椒和白芝麻的碗中倒入少许凉油；然后往锅中倒入剩余的35ml菜籽油，烧至微微冒烟后，倾入碗中，炝制成油泼辣子。

取一个大碗，倒入凉皮、蒜泥、黄瓜丝、油泼辣子、盐、糖、香醋，搅拌均匀即可，还可随个人口味加一些调稀了的芝麻酱。