家常酱香猪蹄怎么做好吃又简单

准备时间:8分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪蹄 ：2只

辅料

小葱段 ：若干
香菜 ：若干
姜片 ：4片
八角 ：4-6颗
花椒 ：若干
桂皮 ：半根
香叶 ：4片
干红椒 ：2粒
五香粉 ：若干
冰糖 ：8颗
老抽 ：1勺
红烧汁 ：1勺
红烧酱油 ：1勺
料酒 ：2勺
盐 ：少许
鸡精 ：少许
香油 ：少许

具体步骤

1. 猪蹄去毛焯水，水沸时加入1勺料酒去肉腥，之后过遍凉水（能增加肉质Q弹口感），捞起切块备用

2. 熬糖色：锅中放入橄榄油或葵花籽油，小火起锅，稍微冒烟时，加入冰糖8颗，熬制糖色时注意一定要超小火，用木铲推动两下，待冰糖完全融化至冒泡

3. 倒入猪蹄块儿，晃动锅子，使糖色均匀上色，加入4片姜片翻炒

4. 按上述调料比例分别加入八角、花椒、香叶、桂皮、干红椒等翻炒，然后沿锅边滴入少许红烧汁、老抽、红烧酱油等继续翻炒

5. 锅中加水（建议加沸水或开水），水量末过猪蹄即可，再加入1勺料酒，少许五香粉或十三香、1勺盐等，小火炖至2小时后，大火收汁

6. 猪蹄逐个儿捞起装盘，滴入几滴纯香芝麻油，均匀撒入小葱花段，若干香菜后，即可享用~