简单的皮蛋瘦肉粥怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛肉 ：适量
香米 ：200
皮蛋 ：2个

辅料

料酒 ：少许
葱花 ：适量
胡椒粉 ：少许
生抽 ：适量
姜 ：沙鸥
色拉油 ：少许
萝卜干 ：适量
盐 ：少许

具体步骤

1.准备好皮蛋、牛肉、小葱；

2.米洗净，放入冷水中浸泡半小时；

3.水开后倒入浸泡过的香米，搅拌几下，大火煮开后转小火；

4.牛肉切细粒，用料酒、盐、生抽、胡椒腌制入味；

5.皮蛋切丁，上锅蒸制，待用；

6.锅中放水，水开后放入腌制好的牛肉，焯水去腥；

7.粥煮至粘稠，放入少许色拉油，不停搅拌；

8.放入焯过水的牛肉和蒸制过的皮蛋以及姜末，继续顺一个方向搅拌；

9.5分钟后，放入少许萝卜干碎，出锅前根据个人口味加少许胡椒粉、滴少许香油，撒少许葱花。

烹饪技巧

1、用香米，口味更好；2、煮粥前先将米浸泡半小时，不仅煮起来省时间，而且煮出的粥酥，口感好；3、开水下米，不会糊底；4、文火煮时要不停搅拌，会出很多米油，粥酥稠；5、文火后加少许色拉油会让粥色泽鲜亮，口感滑嫩；6、皮蛋有股特殊的味道，蒸一下就没有了。