爽口的香浓皮蛋瘦肉粥怎么做好吃又简单
香浓皮蛋瘦肉粥，总是我早餐的不二之选。香浓，顺滑暖心，皮蛋与瘦肉的滑嫩和着香气溢于满口，让人觉得心满意足..…同样，它易于消化，所以深受老年人的喜爱，营养肯定不能少。不同的地方吃法可能不同，为了让它更有味道，更多的人在他之上加入葱花等作料，不过不管怎样，我觉得原汁原味也挺不错的。
主料
大米 ：150猪瘦肉 ：90
皮蛋 ：2个
辅料
盐 ：适量料酒 ：适量
鸡精 ：适量
淀粉 ：适量
水 ：适量
香油 ：适量
具体步骤
将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。
将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。
瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。
捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
1.瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。2.煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。3.煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。
