清脆爽口的戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋黄 ：3个
牛奶 ：35
蛋白 ：3个
植物油 ：30
低筋面粉 ：55

辅料

细砂糖 ：80

具体步骤

1.将蛋黄蛋清分离，分别放入两个干净无水无油的容器中

2.加入牛奶、色拉油、30克糖搅拌均匀

3.筛入低筋面粉

4.用打蛋器搅拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊

5.蛋清加柠檬汁，分两次各加入25克糖，用打蛋器打成硬性发泡

6.把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀

7.倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀

8.倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下，排出气泡

9.放入烤箱140℃，烘烤45分钟

10.放凉脱模即可

烹饪技巧

1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。2.蛋清液一定要使用新鲜的鸡蛋，然后蛋清分离，而且打发的时候最好是放置常温状态，比较容易打发。3.用牙签插入看看牙签上是否有残留物。4.面粉要过筛加入，蛋糕糊在制作时要上下翻拌均匀，烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模。