质嫩爽口的戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：90
鸡蛋 ：350
水 ：50

辅料

沙拉油 ：80
细砂糖 ：50

具体步骤

1.准备好材料

2.蛋黄和蛋白用不用容器装好

3.用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候，加入10克细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入10克细砂糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入10克细砂糖继续打发。

4.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

5.蛋黄加入水

6.加入20克糖和80克油，用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发

7.然后筛入45克低筋粉

8.轻轻搅拌，将蛋黄糊搅拌均匀。注意要上下搅拌，不要打圈搅拌

9.再筛入剩下的45克低筋粉，重复上一步骤搅拌均匀

10.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中

11.上下切拌均匀

12.然后再加入1/3蛋白，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

13.将搅拌好的蛋黄面糊倒进蛋白容器内切拌成图中的顺滑状态。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色蛋糕糊。

14.切拌成图中的顺滑状态。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色蛋糕糊。

15.8寸蛋糕模表面扫上一层油

16.倒入蛋糕面糊，在桌上轻轻磕几下，把内部的大气泡震出来

17.放入预热的烤箱，上下火设定140度，时间28分钟

18.这个是烤了20分钟后的状态

19.取出脱模

20.取出脱模

烹饪技巧

根据烤箱不同，设定的温度和时间也不同，我用的是柏翠烤箱