岩耳鹌鹑汤的做法 岩耳鹌鹑汤怎么做

“岩耳，生长在武陵源景区砂岩绝壁上。《永定县志》载：“岩耳系民间珍品，食中佳肴，并有去热清火滋补之功能。和肉作羹或炖鸡，味道鲜美”。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

岩耳鹌鹑汤的做法步骤

• 1、取适量新鲜岩耳，温水泡发。

• 2、新鲜鹌鹑3只，洗干净，要掏空内脏，令外放入汤内。

• 3、准备新鲜香菇2个，切片，备用。

• 4、葱切成葱段和葱花。葱段用来煮汤时放入，葱花用来起锅时放入。姜片若干。

• 5、把鹌鹑放入砂锅内，加入冷水，大火烧开，撇去浮沫。

• 6、加入料酒

• 7、加入姜片和葱段

• 8、煮开后，文火炖约20分钟

• 9、放入香菇，和岩耳。并捞出先前放的姜片和葱段。

• 10、放入盐，鸡精，葱花。起锅

• 11、可以美美的享受了。

小窍门

1.鹌鹑菜场有卖，但杀鹌鹑太残忍，我买的是杀好的放那里的，要当我面杀，实在看不下去。
2.姜和葱一点要等开锅以后放，能起到最大的去腥味的作用。
3.岩耳不能放的太早，容易烧化掉。在起锅前10分钟放入最为合适。