不止过节可以吃的鲜肉棕,好吃到停不下来!图解
又到了粽叶飘香的五月,每年到五月,都会包一些粽子。不过粽子除了应景,其实任何时候都可以想吃了就包,只要你学会了……粽子的口味有很多,我最喜欢的就是肉粽子,有琥珀色诱人的米,香而不柴的肉,口感软糯,出锅肉香四溢,让人欲罢不能。
主料
糯米 :4斤五花肉 :800克
咸蛋黄 :20克
辅料
干粽叶 :250克盐 :34克
老抽 :25克
生抽 :25克
蚝油 :一勺
糖 :20克
生姜 :适量
香葱 :适量
详细步骤:
第一步
提前将糯米放在容器里用清水泡5小时左右,直到泡到能用手碾碎。
第二步
将五花肉洗净切块,咸蛋黄太大的话可以对半切开,分别盛入碗中备用。
第三步
放入2勺的老抽、生抽,1勺耗油,小半勺糖,适量盐以及香葱和姜丝抓匀。
第四步
抓匀后密封,放入冰箱冷藏腌制8小时以上入味。
第五步
在泡好的大米的碗里放1勺生抽、2勺老抽、半勺糖、少量盐拌匀。
第六步
拌匀后放冰箱放置5小时左右入味。
第七步
取两片叶子,头尾交错叠在一起,然后把头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉,从大约三分之一的位置开始折。
第八步
两边向中间围成一个漏斗的形状。
第九步
先舀一层糯米,再放咸蛋黄和五花肉,再放糯米,最后用勺子稍微按压一下。
第十步
把另一端的粽叶反盖。
第十一步
盖住且捏紧粽叶的两边,把收尾处对折。
第十二步
用棉线将粽子系紧,打结即可。
第十三步
放入锅中,加足没过粽子的冷水,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮3个小时左右。
第十四步
煮熟后就可以出锅了,真的是鲜香嫩美!