酸菜炖排骨的做法 【酸菜炖排骨】家人最爱的炖菜 酸菜炖排骨怎么做

“在北方，排骨和酸菜的组合相信没有不爱吃的吧。尤其是冬天，炖上一大锅排骨酸菜，主食吃饼、吃馒头、吃米饭，都很搭调。
这个菜的特点，酸菜开胃，排骨补充能量，让这个冬天，精力充沛。
操作简便，卖相诱人，热腾腾的来一碗吧。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜炖排骨的做法步骤

• 1、准备主料排骨和酸菜。排骨选肉厚的啊，酸菜可以买袋装的或散装的。

• 2、排骨冷水下锅，加入大料和花椒。

• 3、大火煮开，把血沫子撇去，改小火盖盖炖40分钟。

• 4、排骨快熟的时候，洗酸菜，控干水份。

• 5、炒锅加油烧热，爆香葱花。

• 6、加入酸菜，迅速翻炒。

• 7、加入酱油，上色。

• 8、翻炒5分钟后，将炒好的酸菜倒入排骨汤锅里。

• 9、中火继续炖15分钟左右，加盐调味出锅。

小窍门

炖排骨时，加花椒和大料可以去除排骨腥气。