美味蒜香鲫鱼(家有招牌菜)怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鲫鱼 ：适量
干辣椒 ：适量
蒜苗 ：适量
葱段 ：适量
姜丝 ：适量

辅料

盐巴 ：少许
味精或鸡精粉（可不放） ：少许
菜油 ：适量
白酒 ：适量
花椒粉 ：适量

具体步骤

1. 配菜：干辣椒段（用剪刀剪），姜丝、葱丝和蒜苗小段（最好为2厘米），将买回来的鲫鱼宰杀洗净，切成小块，并用姜丝，葱段、盐巴和白胡椒粉腌制备用；

2. 往锅中倒入适量菜油，把油烧热后将腌制好的鲫鱼块下延锅边滑入锅里小火慢煎；（鱼块要一块块往锅里放），要注意控制油温以免煎糊，随时翻动鱼块使其不易煎焦影响口感，油一定要稍稍没过鱼块为好；

3. 将煎好的鲫鱼快捞出沥油备用；

4. 用煎鱼的油把姜丝，葱丝和干辣椒段爆香；

5. 再放入蒜段继续爆香；

6. 最后放入煎好的鲫鱼块快速翻炒，并加入适量的少量盐，花椒粉和一点酱油炒匀即可出锅食用。（鲫鱼本来就非常的鲜美所以我主张不要用味精来调味，吃就吃这鱼的本味！）

烹饪技巧

鲫鱼本来就非常的鲜美所以我主张不要用味精来调味，吃就吃这鱼的本味！，被油炸过的鲫鱼比较硬，老人不要使用，上火的人群请忌嘴，皮肤过敏的朋友请远离她，因为鲫鱼是发物！！！