美味香菜鲫鱼汤怎么做好吃又简单
香菜鲫鱼汤是一道经典的家常菜，相信家里的妈妈都做过这道汤。鲫鱼汤煮出来是奶白色的，味道咸香，加上香菜增加了香味，营养又美味。这道汤做法并不难，材料也很好找，最主要的是如何让汤水看起来好像牛奶一样白，也就是让油和水很好地融合在一起。
主料
鲫鱼 ：250香菜 ：30
辅料
油 ：适量盐 ：适量
浓缩鸡汁 ：2
白糖 ：2
鸡精 ：1
料酒 ：10
姜片 ：2
胡椒粉 ：少许
熟猪油 ：2
具体步骤
食材准备好：鲫鱼除鳞去内脏，肚内黑膜、血髓也要清除干净，用干净的抹巾吸干水分；香菜清洗干净后，切成寸段，备用。
火烧锅至6分热，下适量的花生油，再下熟猪油，待猪油熔化后，再下鲫鱼，因炒锅圆弧度大，所以将鲫鱼切成两段再进行煎制。改中小火，大约煎2~3分钟，鲫鱼的一面已经煎至金黄。
翻转另一面再按上面的步骤进行煎制。
开最大火，溅入料酒，再下姜片，将鱼块略作翻炒均匀。
倒入足量的开水，没过鱼块，此时可以看见，汤水马上变白了。大火焖煮2分钟。
把上一步骤的汤水与鱼块一起移至砂锅中。开大火煮开，加入盐、浓缩鸡汁、白糖、鸡精调味，煮2分钟。
关火，下香菜、胡椒粉，用筷拌匀，即可出锅。
出锅，稍加整理，即成。
