色香味具全的辣炒蛤蜊怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

蛤蜊 ：600
姜 ：3
葱 ：3
蒜 ：3颗
干辣椒 ：6个

辅料

鸡粉 ：适量
豆瓣酱 ：适量
生抽 ：适量
油 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

1.蛤蜊放入盐水中吐沙，加点油会加速它吐沙的速度。我买的是吐的很干净的了，买回来可以先煮一个就知道它吐沙的程度了

2.滚水锅放入少许料酒，加入蛤蜊

3.蛤蜊煮开口后，用勺子搅拌加速其他没开口的速度，捞出沥干水分

4.葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段

5.热锅冷油爆香葱姜蒜

6.放入半勺郫县豆瓣酱炒香

7.加入糖，生抽，鸡粉和水炒香

8.加入蛤蜊快速翻炒，盛盘即可

烹饪技巧

蛤蜊已经煮熟了就不要再炒太久了，让每一个都沾上汤汁即可。海产品寒性大，多加些香辛料可以平衡平衡