美味兰豆炒爽肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

兰豆炒爽肉是用兰豆和爽肉做成的，想必大家有的不知道什么是爽肉。爽肉就是猪两边鳃夹中的一小块肉片，这块肉久煮而不老韧，并会充满Q弹的口感，取名“爽肉”，这块肉也叫“黄金七两”。兰豆就是芥兰豆，因而得此菜名。这道菜美味又营养，很是受到欢迎。

主料

兰豆 ：适量
猪颈肉 ：适量

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
姜片 ：1
蒜 ：1
白糖 ：2
鸡精 ：1
料酒 ：适量
淀粉 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.准备好食材：兰豆撕去老筋；猪颈肉斜切成大片，放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉和淀粉抓匀腌制好。

2.大火烧锅煮水，水开后，放入兰豆焯水20秒。

3.迅速捞起，放入冰水过冷至凉透，然后放入漏筛中沥干水分，备用。

4.大火烧锅至7分热，下少许花生油，再下焯水后的兰豆翻炒几下，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

5.将炒好的兰豆，盛出备用。

6.重新刷锅，大火烧锅至7分热，下少许花生油溜锅，再下肉片平铺摊开，每面煎制20秒，此时，肉片表面已经微焦。

7.将肉片拨向锅边，下蒜片、姜片爆香后，炒匀，沿锅边溅入料酒再炒匀。

8.下步骤5的兰豆翻炒均匀，即可出锅。

9.出锅，稍加整理，即成。