紫薯酥皮的做法 紫薯酥皮怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

紫薯酥皮的做法步骤

• 1、材料：水油皮（低粉150g、猪油55g、糖粉20g、温水60g），油酥皮（低粉116g、猪油70g、紫薯粉20g）。

• 2、内馅：绿豆沙球18个（20g/个）。

• 3、水油皮材料和油酥皮材料各自混和揉成面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。(揉面步聚略。

• 4、水油皮面团和油酥皮面困各分成9份，揉成圆球18个，盖膜静置10分钟。

• 5、取一个水油皮球用手按扁，将一个油酥皮球放中间。

• 6、用水油皮包住油酥皮，依次完成其他8个，盖膜静置20分钟。

• 7、取一圆球用面棍在中间压一下，往上擀一下，再往下擀一下，不重复擀，变成牛舌状。

• 8、把牛舌状面饼卷起，依次完成其他8个盖膜松弛20分钟。

• 9、取一面卷用面棍在中间压一下，往上擀一下，再往下擀一下，不重复擀，擀成长方形。

• 10、把长方形面饼卷起，依次完成其他8个，盖膜松弛20分钟。

• 11、取一面卷用刀在中间一切，一分为二。

• 12、切开的面卷一圈圈的，看到多层次。

• 13、切开的面卷，把切面朝下，用手掌按扁，中间放上绿豆沙球，包好内馅。

• 14、预热烤箱，180度上下火，20分钟，再调160度上火风烤，10分钟。

• 15、香甜酥皮扑鼻，美美哒。

小窍门

别懒，松弛的时间是必须的。