准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
牛里脊 :
300 金针菇 :
50 辅料
泡
辣椒末 :
20葱段 :
15芝麻 :
1 胡椒粉 :
2水淀粉 :
15干辣椒节 :
5姜片 :
5鸡粉 :
1料酒 :
15蒜片 :
5生抽 :
5 具体步骤
1. 牛里脊清水洗净,切成0.2厘米厚的片,加生抽、料酒、水淀粉拌匀,入沸水中焯一水刚熟捞出。
2. 锅中放油烧至120度,下泡辣椒末、姜片、蒜片、葱段炒香、下汤、鸡粉、料酒、胡椒粉熬出香味、下金针菇、牛肉片烧热起锅、撒干辣椒节、芝麻、淋上170度的热油即成。
烹饪技巧
牛肉滑嫩、香辣味浓、干香爽口