脆皮五谷甜甜圈怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

甜甜圈面糰： ：适量
高筋面粉 ：418公克
五榖杂粮粉 ：104公克
酵母 ：18公克
奶粉 ：16公克
白油 ：63公克
全蛋 ：42公克
细砂糖 ：63公克
水 ：266公克
脆皮粉浆： ：适量
香草粉 ：30公克
低筋面粉 ：600公克
糯米粉 ：90公克
吉士粉 ：20公克
泡打粉 ：60公克
日本太白粉 ：30公克
冰水 ：1000公克

辅料

具体步骤

1. 将五榖杂粮粉浸泡冷水30分钟使其吸水软化；所有脆皮粉浆材料拌均备用。

2. 除了白油之外的材料1放入钢盆中搅拌成糰，再加入白油搅拌至有筋性的扩展阶段，静置基础发酵90分钟。

3. 将作法2发酵好的面糰分割成每个60公克的小面糰，分别滚圆后再放置松弛15分钟。

4. 将作法3松弛好的小面糰以手指由中央搓出圆洞，再整形成甜甜圈形，放置作最后发酵7分钟。

5. 将作法4的甜甜圈放入180℃的热油中炸至外表呈金黄色时，捞出沥干油分。

6. 将作法5中炸好的甜甜圈放凉，放入粉浆中均匀沾裹一层脆皮粉浆，再次放入180℃的热油中油炸至外呈金黄色，捞出沥干油分即可。