家常菜蚝仔煎怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

茼蒿 ：100
海蛎子 ：200

辅料

盐 ：5
红薯淀粉 ：30
甜辣酱 ：5
油 ：5ml
鸡蛋 ：60
白酒 ：5ml
胡椒粉 ：1

具体步骤

1.准备材料

2.牡蛎清水清洗干净

3.捞出沥干水分，加入白酒和盐

4.加入胡椒粉拌匀，腌制15分钟，将水控干

5.30克红薯淀粉加入60克清水搅匀备用，茼蒿清洗干净切小段

6.平底锅中放油

7.倒入红薯淀粉水，晃动锅子使淀粉水均匀的铺在锅子里，

8.上面铺上牡蛎，中小火慢煎一会儿至淀粉水凝固成饼

9.在上面放茼蒿段

10.打入一个鸡蛋

11.用铲子铲碎后，将蛋液均匀铺开

12.小心翻动，用锅铲将海蛎煎翻面继续煎十秒即可出锅，吃时淋上甜辣酱即可

烹饪技巧

1、牡蛎清洗干净后，要用盐和胡椒粉腌制一下，这样不但让牡蛎入味，还能去除牡蛎的腥味，切记的是清洗牡蛎和腌制后一定要控干牡蛎水分2、红薯淀粉和清水的比例是1:2，这样作出的煎味道好3、海蛎煎的制作，夏天可以使用小白菜，冬天使用茼蒿比较好，但也可加入自己喜欢的韭菜等4、只煎一面，牡蛎有可能不熟，所以需要翻面再煎几秒，切记不能加热过度，影响牡蛎鲜嫩口感5、最后的酱料，可以放番茄酱、芥末酱、甜辣酱，随自己喜欢就好，我喜欢用甜辣酱