香不香：酥脆奶香软面包图解

每每走到蛋糕店被噗噗的奶香味所吸引，可买太奢侈了， 早餐或下午茶配上一杯咖啡也是不错的享受，小伙伴们一起做起来吧，咱们做的真材实料，味道一定不差，刚出炉的奶香浓郁，酥脆香甜，关键味道和买的没差，孩子老人都喜欢，你不想试试吗？

主料

高粉 ：400克
全蛋液 ：40克
细砂糖 ：30克
黄油 ：30克
酵母 ：5_6克（天冷6克）
食盐 ：2克
牛奶 ：140_150克

辅料

低粉 ：45克
奶粉 ：5克
黄油 ：30克
糖粉 ：20克

详细步骤：

第一步

准备好所有食材，（除黄油、酵母外）混合揉匀（再预留液体10_20克）。揉好面团后，装进保鲜袋内，放入冰箱冷藏，冻它一宿（气温低时，可以室外冻它一宿）

第二步

瞧！经过一宿的冷静，轻轻拉开，就很快出膜状态了

第三步

静置好的面团稍微回一下温，同时软化黄油，将酵母放进预留的液体内泡澡（放进酵母的液体，示面团的软硬度，适当增减液体量，面团一开始可以是柔软不粘手状态，后期要慢慢一点一点增加预留的液体，甚至再多加点液体，含水量大的面团，成品很柔软呦）

第四步

出膜状态的面团加入软化好的黄油

第五步

揉它、摔它、打它，都是因为爱它，十分钟左右的成膜了

第六步

放入盆里在温暖的环境下进行第一次发酵（26_28度左右），手沾粉插入面团，戳一个洞，洞不回缩、不塌陷，一发成功了

第七步

发酵好的面团，轻轻按压排气，平均分成16份，让它们变成圆滚滚的，有间距的放入托盘里，再放进烤箱，开发酵功能，35_38度左右（底部放入一盆热水）进行二次发酵，面团发至两倍大后，就成功了

第八步

二发的同时，我们制作酥粒。把低粉、奶粉、糖粉先混合均匀，再放进软化好的黄油，用手捏、揉搓（黄油千万不能软化过度，要不然就是一个大面疙瘩，用手按压黄油能按动的状态就行，酥粒不要搓太大了）

第九步

完成二次发酵后，面包胚刷上适量全蛋液，再撒上酥粒，酥粒越多越香哈

第十步

放入预热好的烤箱里，调上下火180度，20分钟左右烤制，上色满意后，及时加盖锡纸，千万不要忘了呦