带着记忆的蔬菜-韭菜花炒肉丝怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
韭菜花 :200
红椒 :50
油 :50
料酒 :1茶匙(5ml)
水淀粉(用 :15
主料
猪瘦肉 :150韭菜花 :200
红椒 :50
辅料
姜丝 :10油 :50
料酒 :1茶匙(5ml)
水淀粉(用 :15
具体步骤
1. 猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝,放入碗中加盐半茶匙(3克)和15克水淀粉(用适量水调匀的淀粉),用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,再加入1汤匙(15ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉充分吸收水分,再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟,在炒制前取出,再加入1茶匙(5ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,待用。
2. 将韭菜花去除较老的部分和顶端的花以后,洗净,切成4厘米长的节,用1茶匙(5ml)的盐拌匀,腌制5-10分钟,沥干水分待用,红椒去籽去筋切成细丝待用;
3. 将盐半茶匙(3克)、酱油5克、糖小半茶匙(约2克)、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤(或者水)50克兑成芡汁待用;炒锅置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉丝,炒开,加入料酒和姜丝炒匀;
4. 加入腌好的韭菜花,炒匀;
5. 加入红椒丝炒匀;加入调好的芡汁,炒匀即可。