家常版冰皮豆沙月饼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

糯米粉 ：50
澄粉 ：30
油 ：25
粘米粉 ：50
水 ：180
细砂糖 ：25

辅料

熟糯米粉 ：100

具体步骤

1. 将所有粉粉和细砂糖混合均匀

2. 先倒入一半的水充分搅拌，再倒入另外一半水搅拌均匀无颗粒

3. 倒入油充分混合

4. 盖上保鲜膜放入蒸锅，上气后蒸25分钟

5. 蒸熟后取出，揭下保鲜膜散热，此时表面会有一层浮油，待放到不烫手时用手揉匀揉匀后包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时

6. 关于冰皮的馅和皮的比例问题，一般是皮3，馅2.所以上色时事先秤好重量，以30克的倍数为好。皮分好后，将馅分为20克捏成团，如果要包入蛋黄，豆沙加蛋黄一共20克即可。

7. 做完后可放在冰箱里冷餐一会在食用味道更好。

烹饪技巧

糯米粉炒的时候慢火，待糯米粉微微发黄就可以啦。油最好用玉米油味道淡不影响冰皮的口感。