好看的红豆沙冰皮月饼怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

沾米粉 ：50
牛奶 ：200
红糖 ：80
玉米油 ：80
炼奶 ：30
白糖 ：30
红豆 ：200
糯米粉 ：50
澄粉 ：25

辅料

玫瑰糖 ：80

具体步骤

1.红豆去除杂质后淘洗干净用水泡发一夜。

2.泡发的红豆放入高压锅里，倒入刚淹没红豆的水量，然后接通电源选择“豆类”功能，让高压锅开始工作。

3.煮好的红豆放凉后用料理机打成泥，打豆泥的时候要加入少量的水才能打匀。

4.打好的豆泥放入炒锅里用小火不断翻炒，水分快干时加入80克的玫瑰糖翻炒均匀。

5.用刀切80克红糖片备用。

6.然后分次分量的加入红糖和80克的玉米油翻炒至水分干，放凉后放进冰箱冷藏。

7.把糯米粉50克，澄粉25克，沾米粉50克，炼奶30克，玉米油25克，白糖30克，牛奶200克全部放入一个小盆里打匀成面糊。

8.打匀的面糊过筛一次后倒入容器里。

9.容器上面盖一层保鲜膜，然后把面糊放入蒸锅里蒸熟。

10.同时，取少量的糯米粉（约20克）放入炒锅里小火炒熟备用。

11.蒸熟的冰皮放凉后分成12小份，每份30克，豆沙也分成12小份，每份20克。（我家的月饼模是50克，冰皮与内馅的比例我采用6：4）

12.取一块冰皮按扁成饼状，然后放上内馅。

13.慢慢一点一点推动冰皮直至完全包住内馅。

14.模具内撒一层熟米粉，把包好的面团放入模具里。

15.用模具将面团压成月饼形状。

16.做好的冰皮月饼放入冰箱里冷藏3小时左右即可食用。

烹饪技巧

1、蒸冰皮的时候上面一定要盖一层保鲜膜，否则蒸汽进入里面造成水分过多冰皮粘手。2、冰皮蒸好后一定要完全冷却后再包月饼，否则太粘手。3、冰皮与内馅的比例可以自由调节，但是内馅不宜太多，否则冰皮包不住内馅容易破皮。对于新手来说6：4或7：3的比例更容易成功。4、冰皮月饼的保质期很短，做好的冰皮月饼最好冷藏并在三天内食用完。