准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
花鲢鱼 :
500内酯
豆腐 :
300 辅料
蒜 :
适量郫县豆瓣 :
适量油 :
适量 具体步骤
1.这个菜我只用了鱼中段。鱼切2--3厘米宽的块,加辣椒、姜丝、黄酒腌制几分钟
2.内酯豆腐切块
3.先把鱼煎到两面定型盛出备用
4.锅中留底油炒黄蒜头
5.加郫县豆瓣
6.炒出红油
7.放入煎好的鱼
8.加开水基本和鱼持平
9.放入内酯豆腐
10.中火煮开小火炖10分钟,中间不要翻动,轻轻晃动锅就行,以免把鱼块弄烂了。
11.天冷容易凉,最后可以倒入砂锅再煮开后上桌,保温效果好。
烹饪技巧
煎鱼的时候一定要等表面定型后再翻动,这样可以保证鱼皮鱼块完整。