口感极佳的鱼香肉丝怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

冬笋 ：70
红泡椒 ：2汤匙
猪里脊 ：400
尖椒 ：50
黑木耳 ：6

辅料

盐 ：1
醋 ：20
糖 ：20
料酒 ：10
大葱 ：5
水淀粉 ：适量
油 ：适量
胡椒粉 ：3
酱油 ：10
生姜 ：3
大蒜 ：5

具体步骤

1.准备材料。

2. 将泡发的木耳、尖椒、冬笋切成丝。

3.将猪肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐、水淀粉、胡椒粉、料酒食用油调匀腌制。

4.葱姜蒜切末。

5.将白糖20克、酱油10克、香醋20克、精盐1克、料酒10克；水淀粉适量调成鱼香汁。

6.锅内放油、烧至 五成热油时倒入肉丝。

7.将肉丝滑散，变色即盛出备用。

8.另起锅下入泡椒末，小火煸炒出红油。

9.下入葱姜蒜末继续小火煸炒出香味。

10.下入木耳丝、冬笋丝大火快速煸炒。

11.下入煸炒好的肉丝、翻炒几下。

12. 最后下尖椒丝，烹入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

烹饪技巧

1在切肉的时候，要顺着肉的纹理来切。2一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，就不一样了。3做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱。