好吃的鱼片浸苋菜怎么做好吃又简单
人吧，总不能因为自己的懒惰而不做饭，要勤快点，对自己好点，知道大家上班都很辛苦。所以呢，今天就跟着小编一起做一个鱼片浸苋菜吧。鱼片浸苋菜做的时候放点姜片，能把腥味都去掉。鱼片浸苋菜味道还是不错的，入口感很好，喜欢吃的鱼片浸苋菜朋友不妨尝试一下。
主料
红背苋菜 ：250鲩鱼柳 ：100
辅料
油 ：适量料酒 ：少许
盐 ：适量
鸡精 ：2
胡椒粉 ：少许
水发香菇 ：10
浓缩鸡汁 ：3
白糖 ：3
姜片 ：2
具体步骤
1.准备好食材。苋菜除老叶、老茎后摘段清洗干净。
2.将鱼柳切片，0.5~1毫米厚为好。过厚则不易快熟。
3.将鱼片放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉轻轻抓匀。
4.再加入淀粉抓匀。
5.分批次加入清水，每一次添加时，都要等上一次加的水让鱼片吸收完毕后再添加。加水总量控制在鱼片总量的5%。
6.然后再加入花生油，加入量为每片鱼片都可以包裹一层油膜为度。拌匀后，鱼片腌制即处理完成。
7.将香菇、姜片放入小煮锅中，再加入适量的清水。大火煮开后，加入盐、鸡精、浓缩鸡汁调味，改小火再煮10分钟，做出底汤。
8.然后改大火，将步骤6的鱼片倒入，用筷迅速划散，并滴入几滴料酒，当鱼片一变白色，马上关火，让汤水的余热将鱼片氽熟。
9.另起一锅，加入足量清水，大火煮开，然后加入少许盐和适量的花生油略煮。
10.将苋菜放入，氽水至断生。
11.然后捞起，放入汤碗中摆好。
12.将步骤8的汤汁注入，余下的鱼片摆在苋菜之上。
13.稍加整理，即成。
1、这是个亦汤亦菜的菜品，步骤7中加盐量要控制好，苋菜、鱼片味道偏淡时，再备一小碟生抽蘸吃。
