苋菜要焯水吗？不同苋菜的做法有哪些？

苋菜是比较常见的一种野菜，分红色的和绿色的；绿色的生命力顽强比较多见而红色的较为脆弱，就比较少见了。今天要讲的主要是关于苋菜的一些常识，例如最常考虑的苋菜要焯水吗？下面我简单的说下。

一、苋菜要焯水吗

苋菜不一定非要焯水，焯水也是要分苋菜的颜色的，如果是绿色的苋菜用来烹炒就完全不用焯水，如果是需要凉拌的话就得焯水一次；要是遇到红色的苋菜就需要焯水了，因为红色的苋菜是野生的，表面会有一层很粗糙的物质，焯水的作用是为了去掉这层草酸物质，使其口感更佳，让人们能更容易吸收其营养物质。

在焯水的过程中需要注意一些细节，切记焯水的时间一定要短，时间过长会使苋菜中含有的维生素和矿物质流失，下开水到出锅的时间最好控制在1~3分钟内；还有烧水是要加入一定量的食用盐，加盐的原因是能够起到有效保护苋菜所含花青素、维生素A、矿物质的作用；焯水完成后就能够进行烹炒做汤了。

二、不同苋菜的做法

经过焯水过后，绿色的苋菜刚才已经简单的介绍过了它的做法——是可以用来烹炒的；红色的苋菜一般是用来做汤或者是凉拌，凉拌的时候加入蒜末，辣椒油，葱花，一顿乱和，只要味道给的好，就算乱和都能做出一道超级下饭的凉拌红苋菜，在平时的家常菜中时很受欢迎的。

食用前苋菜的准备工作一定要做好，稍有不慎就可能造成中毒，苋菜好吃是好吃，不过它携带了一些来自害虫身体上的毒性，这也难怪它颜色鲜艳了，吸引来了毒虫。所以在做苋菜时一定不要图方便就只是简单的冲洗就完了，一定要认真的洗，检查有无被害虫啃食的叶片，有就即刻摘除，防止不必要的麻烦。

绿苋菜和红苋菜你更喜欢哪一种呢，要是还没有见过或尝过苋菜的话就去买了试试看，味道很不错的，吃完一次还想第二次，不要忘记给它们焯水哦，忘了焯水是会影响口感体验的呦；它们会打开你的味蕾，让你吃完一碗接一碗的白米饭。