拔丝山药丸的做法 拔丝山药丸怎么做

“山药不仅有很高的营养还有着食补的功效。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 拔丝 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

拔丝山药丸的做法步骤

• 1、准备的食材。

• 2、山药去皮蒸熟。（也可以洗净带皮蒸）

• 3、蒸熟的山药用刀背压成泥，用手多揉一下会更细腻。

• 4、把山药泥揉搓成一个个小丸子。

• 5、均匀的裹上一层淀粉。

• 6、下油锅炸。

• 7、炸至外表金黄，捞出沥油。

• 8、倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。

• 9、中小火翻炒让糖均匀受热。

• 10、转小火不停炒至溶化。

• 11、炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。

• 12、倒入炸好的山药丸。快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅。

• 13、起锅装盘。

小窍门

拔丝时，应用小火慢慢加热。