绿苋菜和红苋菜的区别是什么

绿苋菜和红苋菜同为苋菜，在外观颜色、营养价值、口感做法等方面存在着较大的区别。

1、外观颜色：绿苋菜叶柄是绿色、黄绿色，红苋菜是紫红色。

2、营养价值：红苋菜中含有较多的红色素，绿苋菜则叶素较多。

3、口感做法：绿苋菜口感偏硬、耐热，适合炒菜，红苋菜口感软嫩，适合做汤。

4、在挑选苋菜的时候注意：看看叶子是否鲜嫩，已经蔫了，就说明不新鲜。观察苋菜的根部，嫩苋菜根部须根比较少。用手指掐一下苋菜的叶柄，鲜嫩的苋菜容易掐断、而且汁水较多。