火爆腰花的家常做法

前几天跟朋友去了川菜馆点了一道火爆腰花，真的很美味呢。果然是川菜，够火爆。回家后小编找了一下菜谱，尝试了几种做法，然后根据家里食材调整了一下，研究出两种好吃的火爆腰花的家常做法，今天一并介绍给大家，爱吃川菜的朋友可以动手试试哦。

火爆腰花

火爆腰花是用猪腰制作的一道家常菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

火爆腰花的家常做法

一、做法一

主料：猪腰2个，韭黄适量，泡椒1小碗，蒜2个，姜适量，花椒，少量

辅料：生抽，少量盐，少量淀粉，少量料酒1勺

火爆腰花的做法步骤

1、猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净，这一步非常重要，不然会有异味。

2、在洗净的猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。

3、韭黄切段，泡椒切丁。

4、腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒，腌制5分钟。

5、锅中烧油，热至7成放入花椒。

6、接着放入蒜和姜末，快速炒出香味。

7、随后倒入腰花，全程大火。

8、快速翻炒几下，这个时间不宜过长。

9、倒入一碗泡椒，泡椒去膻除腥非常好。

10、翻炒均匀入味，时间依然要快速，腰花一老就不好吃了。

11、倒入韭黄，翻炒入味。

12、泡椒自带咸味，此时尝一下味道，根据自身口味增加少量的生抽，也可以不加，加好后翻炒均匀，即可起锅装盘。

二、做法二

步骤

1、猪肉摊买回两个猪腰子，然后将猪腰清洗干净下，然后对比切开，切掉腰臊，切干净点哦，然后将猪腰子横竖切刀花然后剁成小段。

2、然后将切好的猪腰放入搅拌碗中，加入些许料酒，适量的食用盐和鸡精，一汤匙淀粉，半个鸡蛋清(不要蛋黄)，要筷子搅拌均匀。腌制十分钟左右。

3、十分钟的空闲时间我们制作料子，先拿出一个小碗，碗中加入半汤匙左右的酱油，小半勺汤匙的水淀粉，些许老抽、一汤匙白糖、一点点料酒、搅拌均匀备用。

4、起锅烧油，油温大概五层热左右将腌制好的腰花放入油锅中炸。

5、将腰花炸至八分熟左右捞出过滤油，备用。

6、锅中留下适量底油，加入蒜片翻炒出香味，然后加入青红辣椒和木耳，翻炒一会儿，然后下入炸好的腰花，翻炒均匀，然后将调好的料汁倒入，翻炒均匀后起锅装盘，就可以开吃啦!

猪腰虽然是猪的内脏，但它尤其独特的营养价值哦。猪的内脏我们确实要少吃，因为胆固醇和脂肪太高，对身体不好，但偶尔吃个一两次没问题啦。上面介绍了两种火爆腰花的家常做法，大家可以学起来哦，以后想吃的话就不用跑菜馆了，自己动手健康又美味哦。