自己做的咸蛋肉粽怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

咸蛋 ：30个
猪肉 ：1500
糯米 ：2000

辅料

盐 ：适量
味精 ：适量
酒 ：适量
碱 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.粽子用刷子洗干净

2.剪刀剪去两端

3.猪肉洗干净，切成小块，盛在碗中

4.用盐、味精、生抽、酒，搅拌均匀，腌制一会

5.将咸蛋的蛋清和蛋黄分开放置

6.糯米洗净，用水浸泡一会，加入少许食用碱

7.取粽叶

8.将软的那端向内卷成如图示的桶状，一手固定

9.用勺子舀入适少量的糯米

10.放入一个咸蛋黄

11.在蛋黄旁边放上腌制好的猪肉块

12.再放上少量糯米盖住咸蛋黄和猪肉，用手压紧

13.一手拇指和食指固定在粽叶两侧，另一只手将上端的粽叶向下反折

14.包裹成如图示的形状

15.将上端多出的部分一手捏住，向一个方向反折

16.包成如图示的形状

17.用绳子绕紧

18.包好的粽子放入高压锅中，加入水，以没过所有粽子为宜

19.盖上盖子，大火，上汽十分钟后，改成中小火，继续煮30分钟左右，关火

20.等汽全放了以后，即可开盖食用了

烹饪技巧

1、糯米最好事前泡上一两个小时左右，并且加入碱后，口感会更糯2、高压锅的水不能太少，水若烧干，会爆炸3、猪肉选肥瘦相间的，若全是猪瘦肉会影响口感4、若出来的成品过淡，可以借助蘸酱调节口味5、肠胃不好的人少食糯米食物