家常版黄豆焖薄皮鱼怎么做好吃又简单
黄豆焖薄皮鱼是一道美味的家常菜，主要食材是黄豆，薄皮鱼。这道菜主要注意选择新鲜的薄皮鱼，不然闷的不好吃，还要注意去除鱼腥味。薄皮鱼皮薄，肉鲜。鱼肉鲜美，但是注意鱼刺，这鱼小，刺多。吃鱼注意鱼刺，而且不能急，吃的时候慢慢来。这道菜好吃，就是要注意点。
主料
薄皮鱼 ：六两辅料
牛头椒 ：二两番茄 ：四两
水淀粉 ：适量
葱 ：适量
姜 ：五片
黄豆 ：二两
大蒜 ：两颗
鸡精 ：一勺
耗油 ：一勺
具体步骤
1.首先清洗鱼，因为买来已经处理好了，就直接洗干净然后放两个盖子的白酒，和切好的细姜丝，腌制大约十分钟，于此同时，等待的时候，把其他材料准备好，切好姜片和蒜米，尖头椒切圈，番茄切碎，重点：（葱花将葱头切三段，后面的部分切碎）
2.将锅洗干净，锅铲和鱼用厨房纸巾擦干，将姜切一块斜面，清洁一次锅面，减少污油，增大煎鱼成功率。
3.将油锅热匀之后放入鱼，姜不要一起放哦。放了鱼之后就关火火小一点，刚刚开始别总是去翻动，这样很不容易成型散开，先让火慢慢的煎一面稍硬之后（大约小火一两分钟）然后再慢慢用筷子轻轻的翻动，如果实在已经粘锅了，最好用铲子铲走那些粘住的东西。这个过程只用静静的等待哦，什么都不需要放啦，因为鱼本身已经很咸了。
4.鱼煎好之后就是黄豆啦，黄豆很容易过火的，中火翻几十秒，微微变色即可捞上来，最好把火关掉，以免过火哦，也别等到变黄才捞，那样也晚了！
5.接着放油，锅热下葱白段哈！爆香啊～我们这边热到变黑之后叫做油葱！
6.葱头有一部分已经变色，哇，这个时候就可以下姜和蒜米啦，接着翻炒，接着依次放入辣椒爆香，最后房番茄，不停翻炒出汁！
7.已经放好所有佐料，接着放鱼啦，翻炒两下嗯嗯，香味马上提升一个高度！然后放一点点味精和耗油。
8.加一点点水淀粉哦。
9.大火收汁咯??喜欢葱花的撒上哈！
