鲜香爆炒黄贝肉怎么做好吃又简单
从我学做菜起，就一直觉得贝类的菜做起来不容易，要不是沙子退得不干净，就是容易把贝肉炒老。像我这种懒人就喜欢做鲜香爆炒黄贝肉，好吃，重点是黄贝肉本来就是半成品，省去了退沙和去壳的步骤。但是包装好的黄贝肉有时还是会含有少量的沙，一定要注意清洗。
主料
黄贝肉 ：500甜豆 ：200
辅料
油 ：适量姜 ：适量
葱 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
头抽 ：适量
白糖 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
1、将黄贝肉拆包后放入漏筛中，冲洗干净，沥干水分；甜豆撕去老筋，切成与黄贝肉大小相仿的丁粒。
2、大火烧锅煮水，将甜豆粒焯水至断生。将断生后的甜豆粒捞起过冷，沥干水分，备用。
3、大火烧锅至8分热，下适量的花生油，将蒜片、姜片爆香，再下黄贝肉翻炒几下，下盐、白糖、鸡精炒匀，再沿锅边溅入料酒炒匀。再下甜豆粒翻炒均匀。
4、沿锅边溅入水淀粉勾芡，炒匀，出锅前，加入几滴头抽再炒匀，即可出锅。
黄贝肉食材已经是半成品，整个炒制过程都要高锅温下进行，防止贝肉炒制过久失水而口感干涩。
