黄金鲜贝肉末配香油豆瓣泥怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

蚕豆瓣 ：适量
鲜贝 ：适量
肉末 ：适量

辅料

香油 ：少量
鲜酱油 ：少量
醋 ：少量
黑胡椒 ：少量
鸡蛋 ：少量
葱 ：少量
蚝油 ：少量
料酒 ：少量
姜 ：少量
盐 ：少量
糖 ：少量
生粉 ：少量

具体步骤

1. 制作豆瓣泥：豆瓣清水煮烂，捣碎成泥，加入少许盐、糖、鲜酱油、香醋、香油、葱花拌匀待用。

2. 制作黄金鲜贝：鲜贝用料酒、葱姜段、盐、黑胡椒入味去腥，大概15-20分钟左右，将入好味的鲜贝裹上生粉放平底锅煎制金黄。

3. 制作肉末：猪肉末加料酒、盐、葱花搅拌均匀，入味后取少许放入煎好鲜贝的锅内爆炒，出锅。（就用煎鲜贝剩下的油炒制便可）

4. 制作蛋丝：蛋黄、蛋白分开打散，分别制作金色蛋皮及白色蛋皮，切丝备用。

5. 摆盘：凉拌好的豆瓣泥铺底，放上黄金鲜贝，撒上炒香的肉末，放蛋丝葱丝点缀，最后淋少许蚝油，OK。