DIY茶树菇牛腩焖饭怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛腩肉 ：700
茶树菇 ：15
大米 ：300
上海青 ：260

辅料

盐 ：适量
山楂片 ：7片
老抽 ：8
西红柿 ：150
姜 ：15
生抽 ：8
红枣 ：10个
油 ：适量
小葱 ：15
大料 ：1个

具体步骤

1.将牛肉泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。同时将干茶树菇也泡上，图片没有拍，以文字代替。

2.将牛肉切成大块。

3.备好烧牛肉的调料：生姜拍一下切块，小葱切段，西红柿切大块，还有红枣10粒、山楂7片、八角1个。

4.取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉中的水分炒出，将这些污水倒掉，然后下全部调料（过程3中的材料）。

5.炒出香味后加老抽、生抽和水。注：边炒，边加酱油，如感觉有点干就加点水，让肉得到均匀上色。

6.转入焖烧锅内胆中，加入泡好清洗干净的茶树菇。

7.加水漫过肉，中火烧开后转小火约炖20分钟。

8.然后将内胆放入焖烧锅外胆里，焖1.5小时左右。

9.将焖好的牛肉取出再放在火上烧开，并加盐调味。

10.接下来用炖好的牛肉焖饭。将大米和青菜清洗干净。

11.先舀牛肉汤汁，这样可以准确判断煮饭的水量，然后舀两勺子牛肉。

12.中火将米饭烧开，转小火焖干水份后关火，再继续焖30分钟左右。

13.将青菜用高汤焯一下。

14.盛入牛肉饭锅中翻拌均就可食用。

烹饪技巧

1.烧牛肉一般不要焯水，但要炒出水分，且不要放油炒。2.在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美,还有山楂能让牛肉易煮烂，红枣配肉味道很美妙。3.边炒，边加酱油，如感觉有点干就加点水，这样炖出来的肉上色均匀红亮，且味道好。4.煮饭用牛肉汤汁，先加汁，后加肉这样可以准确判断煮饭的水量。5.一次多炖些牛肉，今天焖饭，明天可以下面条，或做个牛肉砂锅。