家常义式墨鱼面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

义大利面 ：100g
墨鱼 ：320g
墨鱼粉 ：15g
洋葱碎 ：150g
大蒜末 ：100g
橄榄油 ：50cc
蕃茄酱 ：80g
辣椒 ：15g
白酒 ：1
巴西里末 ：10g
盐 ：适量

辅料

具体步骤

1. 将墨鱼的墨囊取出，囊剪开倒入半锅水中，过滤其沉淀的杂质，约2～3次，然后取一小锅，倒入处理过的墨鱼水，加入墨鱼头及白酒，先用大火煮开后转小火熬煮3小时，最后再加点盐调味，捞起墨鱼头,仅取汁即为墨鱼汁备用。

2. 将取出墨囊的墨鱼清洗干净，头部切碎，身躯切段备用。

3. 取一中型锅，放入适量的橄榄油、洋葱碎、大蒜末炒香，再加入白酒、作法1的墨鱼汁和作法2的墨鱼，一起以小火熬炖2～3小时做成墨鱼高汁备用。

4. 取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，放入义大利面煮至软硬适中，捞起备用。

5. 用一平底锅，放入适量作法3的墨鱼高汁、作法4的义大利面及蕃茄酱，拌炒均匀煮汤汁略收干时，盛盘后洒上大蒜末、巴西里末即可。