韩式凉拌墨鱼仔怎么做好吃又简单
主料
墨鱼仔 ：500辅料
韩式辣酱 ：4汤匙辣椒粉 ：2汤匙
酱油 ：2汤匙
白糖 ：2汤匙
白芝麻 ：2汤匙
醋 ：1汤匙
蒜 ：20
姜 ：20
冰柠檬水 ：适量
料酒 ：1汤匙
具体步骤
1. 主材备好。
2. 墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。
3. 把芝麻炒香备用。
4. 锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。
5. 捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。
6. 蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。
7. 墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。
8. 盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。
【清理墨鱼仔的方法】以往都是让商家帮忙清理，但商家清理墨鱼仔的时候，为了方便，一般都是将身与头分家，为了拍照看起来更美观，这次特地自己来清理，方法其实挺简单的，和大家分享一下：1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔头部的两侧，用力挤压，将中间的小黑点（眼睛）揪出。2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己，对着洗手盆），然后把眼睛拉出来，再彻底冲洗干净。3、把墨鱼仔外面一层衣剥掉（也可以不用剥去）。4、将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏。tips：1、墨鱼仔煮滚后，关火焖3-5分钟（看其大小），煮的时间长了就过绵失去嚼头。2、墨鱼仔焯水后，立刻要放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。3、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。5、夏季最好备一些冰水，用途很多。
