自制煎烧鳊鱼怎么做好吃又简单

准备时间:2分钟　　　　烹饪时间:2分钟

主料

鳊鱼 ：一条

辅料

香菜末 ：少许
姜片 ：4-5片
蒜片 ：8-10片
复合酱油 ：少许

具体步骤

1. 鱼处理干净，切花刀，抹上盐腌制十分钟左右

2. 调制复合酱油，生抽，老抽各一半，蚝油少许，香油，糖少许，搅拌均匀，能加热下最好，这样能充分融合

3. 用布或者厨房纸吸干鱼身的水分，拍上干淀粉

4. 锅烧热放少许油煎鱼，热锅 凉油 鱼干身！否则新手煎不成功哦~

5. 煎好一面翻转煎另一面

6. 煎好后加姜片，蒜片，料酒，糖少许，然后加适量水，烧开后加入调制好的复合酱油

7. 中火五分钟后出锅装盘撒上香菜末点缀就ok啦

烹饪技巧

这种做法主要是煎鱼，对于很多新手煎鱼最让人头疼，我也是综合了很多人的做法，把煎鱼的感受说下（1）腌制好后必须抹干鱼身的水分，保持干爽，这样干淀粉才能挂上薄薄的一层，否则就失美观了。（2）锅烧热冒烟后用姜搽锅，然后加少许油，不能等油热一定要热锅凉油！(3)鱼放入锅内必须马上可以滑动，否则就煎不成功。一旦粘住了就说明鱼身有水分，肯定要粘掉鱼皮。煎鱼就是要肉透鱼香，煎制成功，剩余的事情就是随便放些什么调料都可以做出不同风味的鱼来。复合酱油就是自己随便配的，喜好就行~