老干妈烧鳊鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鳊鱼 ：一条
老干妈 ：2/3汤匙
生抽 ：1汤匙

辅料

姜丝 ：若干
盐 ：少量
胡椒粉 ：适量
白糖 ：适量
料酒 ：半个汤匙
辣椒圈 ：适量

具体步骤

1. 生姜切丝，鳊鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净；

2. 鳊鱼身上划斜刀，用料酒和盐擦匀全身，腌15分钟；

3. 热油锅，把鳊鱼擦干水分下锅，两面煎至金黄，加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转中小火，焖煮至8分钟左右；

4. 装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以啦：

烹饪技巧

1：鳊鱼腥味较重，所以应先用盐和料酒腌制；2：生抽、老干妈都带咸味，同时也用盐腌过鱼，所以后面可以不再放盐了；3：鳊鱼没什么幼刺，而且肉质肥厚，比较适合小朋友和怕刺的大朋友食用；4：鳊鱼腥味较重，个人认为不太适合清蒸，用红烧的方法会更好吃。