准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
鳊鱼 :
1条 辅料
姜 :
1小块 花生油 :
适量料酒 :
少许盐 :
适量葱 :
1根蒜 :
2瓣剁椒 :
少许豆瓣酱 :
1匙鸡粉 :
少许 具体步骤
1.鳊鱼治净鱼身斜改花刀抹少许料酒及盐略腌备用。
2.姜蒜切末,葱切花。
3.将少许剁椒和一匙豆瓣酱混合备用。
4.锅里放油,将鱼入锅煎至两边金黄。
5.爆香姜蒜末,放入混合的剁椒豆瓣炒出红油。
6.放入适量的清水,调入料酒,中火焖至收汁,调入适量的盐,鸡粉即可上碟,撒上葱花即可。
烹饪技巧
焖的过程中适当晃动锅子,让鱼头和尾部都煮入味。