蛋挞（首发）怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：158

辅料

水 ：150
蛋黄 ：1个
牛奶 ：45
细砂糖 ：30
盐 ：1
淡奶油 ：45
黄油 ：120

具体步骤

1.将20克黄油放入150克面粉里，捏碎，加入盐，混合均匀

2.少许少许地加入水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒20分钟

3.将剩下的100克黄油用保鲜膜包上后，用擀面杖拍打，擀成薄片

4.面团擀成薄片，黄油放入中间，像叠被子一样叠好，再擀开，再叠好，反复三次

5.卷成长条，包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时

6.面团冰冻期间馅准备挞水，蛋黄和牛奶、白砂糖混合，稍微加热，使砂糖融化

7.加入淡奶油，8克低筋面粉，混合均匀，然后过筛成细腻的挞水

8.冰冻完的面团，根据蛋挞模具的大小切成厚薄适宜的薄片

9.将其中一面沾上面粉，沾面粉的一面朝上，放入蛋挞模具里，用手按均匀，倒入已经做好的蛋挞液

10.放入预热的烤箱中层，上下火，220度烤10分钟后，再180度烤10分钟

烹饪技巧

面团一定要醒一会后才好操作；裹入黄油的时候，要裹均匀。