凉拌面（首发）怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

面粉 ：220

辅料

鸡蛋 ：1个
香醋 ：适量
香菜 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
蒜米 ：适量
胡椒粉 ：适量
芝麻油 ：适量
老干妈豆豉酱 ：适量
清水 ：60

具体步骤

1.称出220克的面粉。

2.加入适量的盐。

3.打入一个鸡蛋。

4.加水和成光滑的面团，盖上锅盖醒一个小时左右。

5.醒好的面要三小份。

6.用压面机压至表面光滑，并且压到合适的厚度。

7.压好的面皮用切面刀切成宽面条。

8.切好的面条放点干粉拌散防粘连。

9.面条下锅煮熟后过凉水，沥干水分。。

10.蒜米、小葱、香醋、白糖、芝麻油、胡椒粉、老干妈豆豉酱按量放入，搅拌均匀。

11.香菜切碎。

12.面条放碗里。

13.淋上蘸汁，拌匀后洒上少许香菜碎可。

烹饪技巧

面团要和得稍硬点，所以220克的面粉，加入60克的水，鸡蛋毛重为49克，感觉和出来的面软硬正合适，压面皮的时候无需再洒干粉了。当然面粉吸水性不一样，视个人需要而定。