颜值高的辫子面包怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:20分钟
盐 :2
牛奶 :150
鸡蛋 :1个
糖 :50
耐高糖酵母 :4
椰蓉 :适量
主料
面包粉 :300辅料
黄油 :35盐 :2
牛奶 :150
鸡蛋 :1个
糖 :50
耐高糖酵母 :4
椰蓉 :适量
具体步骤
1.准备好所有材料
2.除黄油外其他材料全部混合揉成光滑的面团(鸡蛋用蛋白就行,蛋黄留下刷表面)。然后加入软化的黄油继续揉均匀。
3.揉至能扯出如图的筋膜为止。
4.然后把面团放盆里
5.盖保鲜膜进行一发,时间半小时左右。
6.半小时后手指沾粉插一个洞,不回缩,一发就好了。然后把面团拿出来排气。
7.把排气的面团分成4份盖保鲜膜醒发10分钟
8.取其中一个面团分成3份,搓成长条,把长条编成辫子。
9.烤盘垫油纸,把编好的辫子面团放进烤盘里,把烤盘放进烤箱进行二发。烤箱开发酵功能,温度35度左右。时间1小时左右。
10.辫子面团发到2.5到3倍大就好了
11.蛋黄加10克牛奶混合均匀,用刷子均匀在辫子表面,然后撒上椰蓉。烤箱160度预热5分钟后把烤盘放进烤箱中下层用160度烤20分钟左右。
12.把烤好的面包拿出来,趁热揭去油纸,放烤架上放凉。
13.这样辫子面包就烤好了,冷却后装保鲜袋密封室温保存就行。
揉面用摔揉的方法出膜快,就是摔一会揉一会,二发烤箱底下放碗温水,保证湿度。