颜值高的客家炒茄子怎么做好吃又简单
主料
长茄子 ：3根（约400g）紫苏叶 ：20g
干贝 ：30g
大蒜 ：3瓣
老姜 ：1块（约5g）
白砂糖 ：1汤匙（
盐 ：1茶匙（5g）
酱油 ：2汤匙（30ml）
油 ：400ml（实耗20ml）
广东米酒 ：1汤匙（
鸡精 ：1茶匙（5g）
辅料
具体步骤
1. 长茄子洗净，去除蒂柄，切成5cm长、1cm粗的小条。干贝用热水中浸泡30分钟，待完全泡发后用手拆成细丝，再充分沥干水分。
2. 大蒜切碎。老姜削去外皮切末。紫苏叶择去较粗的枝茎，保留上端较嫩的叶子，洗净待用。
3. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（用手背置油锅上方可感到有热气上升），将茄子条放入，大火炸制约2分钟，待茄子稍软后捞出沥干油分待用。
4. 再将干贝丝放入油锅中，改用小火慢慢炸制成金黄色，后捞出用厨房用纸吸干油分。
5. 炒锅中留底油，改大火烧热后放入紫苏叶、姜末和蒜碎爆香，将炸好的茄子条放入锅中，调入广东米酒、盐、鸡精、酱油和白砂糖翻炒均匀。
6. 最后出锅前放入炸好的干贝丝，拌炒数下即可。
