颜值高的荷包鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

鸡蛋清 ：
淀粉(蚕豆) ：
冬笋 ：5g
香菇（干） ：
植物油 ：
姜汁 ：克
葱汁 ：克
胡椒粉 ：克
姜 ：5g
酱油 ：
小葱 ：5g
盐 ：克
大蒜（白皮） ：5g
味精 ：克
白砂糖 ：5g
料酒 ：
花椒 ：克

具体步骤

1. 鱼刮鳞、挖鳃，背开膛去内脏，洗净修理一下胸、腹、尾鳍，从开口处脱净鱼骨，保持鱼的形状完整；

2. 用料酒、盐、胡椒粉把鱼搓一下，腌上入味；

3. 猪肉剁细，加入蛋清、料酒、酱油、湿淀粉、葱姜汁、花椒、胡椒粉、味精搅拌成馅；

4. 冬笋削皮，洗净，切成黄豆大小的丁；

5. 香菇浸发，去蒂，洗净，切成黄豆大小的丁；

6. 猪板油冲洗干净，切成黄豆大的丁；

7. 把肉馅瓤进鱼膛中，开口处用湿淀粉加蛋清调糊封严，入八成热油锅中炸成金黄色捞出；

8. 炒锅上火加底油烧热，下入葱、姜、蒜炒黄出香，下入香菇、冬笋、板油丁稍煸，下入炸好的鱼，加入料酒、高汤100毫升、酱油、味精、白糖，用小火炖15分钟捞出装盘；

9. 另起一锅入油烧热，加入花椒，炸出香味，捞出花椒弃掉，花椒油留用；

10. 原汤去葱姜蒜，上旺火去浮沫，用湿淀粉加水调稀勾芡，加上花椒油，浇在鱼身上即成。