美味的红烧煎糟怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

红烧煎糟是将草鱼和香槽为主要食材制作出来的一道美食，红烧煎槽制作起来很是简单，吃起来营养丰富，口感也很良好，大家在家中制作的时候可以将鱼先腌制一会，这样制作出来的红烧煎槽更加入味，我一般在家中制作的时候还喜欢加入一些芦笋。

主料

香糟 ：150
水 ：130
黄酒 ：100
草鱼 ：1条

辅料

油 ：适量
蜂蜜 ：1勺
蚝油 ：1勺
香油 ：1勺
胡椒粉 ：适量
酱油 ：10
葱姜 ：适量
盐 ：适量
淀粉 ：适量
鸡粉 ：适量

具体步骤

1.还是先说说劏鱼这点事儿，买来的鱼刮鳞去内脏，用钢丝球刷掉里面黑色的膜（对就是钢丝球）

2.切掉尾巴（做别的菜要用）和头（我都扔掉不吃），沿着脊柱平着片成两片

3.换小一点的刀（如果没有就和我一样小心别切着手），把腹部的大刺给片掉，同时切掉导游鱼鳍的肥厚腹部（要多腥有多腥，别可惜这点东西祸害了整盘菜，扔掉）

4.然后就是新鲜干净的鱼肉啦~加一点盐腌制

5.加入一勺鸡粉

6.和一点点胡椒粉放到一边去腌制半小时左右

7.香糟150g加入100g黄酒（嫌多可以加75g，不能少于75g）

8.加入清水，液体总量225-230g

9.把腌制好的鱼全身裹上糟泥，揉搓几分钟

10.码放到一起，盖上保鲜膜放到冰箱里面腌制三天

11.腌制好的鱼块洗掉表面的糟泥，切成小段

12.表面拍上干淀粉

13.锅里面放足量的油，高温快炸

14.炸到表面金黄色为止

15.锅里面剩下一点底油，加入葱花炒香

16.倒进去刚炸好的鱼块

17.加入酱油

18.加入蚝油

19.最后加入食盐调味

20.水淀粉勾芡

21.快起锅的时候加入1勺香油

22.最后加入1勺蜂蜜，搅拌均匀即可！

烹饪技巧

最后勾芡的时候加蜂蜜和香油是为了芡汁的颜色更加明亮好看