香酥可口的红烧煎糟 怎么做好吃又简单

准备时间:50分钟　　　　烹饪时间:20分钟

红烧煎糟这道菜秉承了红烧的特色，看起有点红烧排骨的样子，但是吃起又是嫩嫩脆脆的，有一种外焦里嫩的感觉，由于有蜂蜜做调味，还有一种甜甜的味道。这道菜主要在于提前的腌制，鱼要提前三天就用配料腌制好，这样才能进味。做好之后可以摆成塔的形状，在上面凌乱的撒几根尖椒丝，既美观有好吃。

主料

草鱼 ：1000
香糟 ：150
黄酒 ：100

辅料

酱油、盐 ：适量
姜片 ：8
葱花 ：适量

具体步骤

1、将收拾好的鱼加入盐、一勺鸡粉和一点点胡椒粉放到一边去腌制半小时左右；

2、香糟150g加入100g黄酒（嫌多可以加75g，不能少于75g），加入清水，液体总量225-230g

3、把腌制好的鱼全身裹上糟泥，揉搓几分钟

4、码放到一起，盖上保鲜膜放到冰箱里面腌制三天

5、腌制好的鱼块洗掉表面的糟泥，切成小段；表面拍上干淀粉

6、锅里面放足量的油，高温快炸；炸到表面金黄色为止

7、锅里面剩下一点底油，加入葱花炒香；倒进去刚炸好的鱼块

8、加入酱油、蚝油、食盐调味、水淀粉勾芡；快起锅的时候加入1勺香油

9、最后加入1勺蜂蜜，搅拌均匀即可